Taille de la vigne

Le cycle annuel du travail de la vigne :

De novembre à fin mars : la taille

C'est le premier travail après la vendange et l'un des plus importants : de la taille dépend la vigueur et la fertilité de la vigne. La taille permet de réguler la production de la vigne afin qu'elle ne s'épuise pas. Elle consiste à déterminer la longueur et la forme de la charpente, à choisir et répartir les bourgeons qui conditionneront ensuite le feuillage La taille est réglementée : 4 types de tailles sont autorisées en Champagne, adaptés aux cépages et aux crus.

Mars-avril : le liage

Une fois le cep taillé, le bois qui constitue la charpente doit être attaché au fil de support pour que la plante se développe ensuite dans le sens souhaité. Les bourgeons qui apparaissent à cette époque vont bientôt donner naissance à de jeunes brins, porteurs de la future récolte.

De mai à juillet : relevage et palissage

Les brins doivent être disciplinés afin d'aérer le feuillage et permettre à la plante de capter un maximum de soleil. Ils sont donc relevés et maintenus à la verticale, séparés et rangés entre deux fils, maintenus par des agrafes.